大盘鸡火锅的做法的健康知识

1.

食材：八角 胡椒粒 花椒粒 干红辣椒 郫县豆瓣酱 大葱 大蒜 姜 鸡汤 草果 桂圆 肉蔻 植物油 盐 鸡肉 土豆 面粉 盐

2.

把干红辣椒用凉水泡泡，从中间剪开而不剪断，这样好看还有辣味，

3.

大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片

4.

鸡肉切薄片

5.

用蛋清抓均匀，腌制一会

6.

土豆去皮切厚片

7.

用开水焯一下，

8.

捞起用凉水过凉，装盘

9.

准备好锅底原料，

10.

热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味

11.

加豆瓣酱炒出红油

12.

加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻，

13.

加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上

14.

直到熬出原料的味道

15.

把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上 把醒好的面团，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟，

16.

将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长，再揪成一片片的，开水下皮带面，大火煮开，飘起来就捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中

17.

把熬好的浓汤过滤到火锅里，再把腌制好的鸡肉片装盘，土豆片皮带面一起摆在桌上，把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了，鸡肉片和土豆片很容易熟，而皮带面是熟的，烫烫就可以吃了，边煮边吃，鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话，还可以加一些蔬菜和菇类，同样的美味可口

大盘鸡火锅成品图火锅底料不是干辣干辣的 味道更加的浓郁 面粉中加入少许盐，做出的皮带面口感更筋道。 皮带面不可久煮飘起就快速捞起，还要再火锅的煮一下的">烹饪技巧

鸡肉加蛋清可以使鸡肉更加的鲜嫩 土豆用开水烫一下，过凉水 可以使土豆不容易煮碎 干红辣椒用凉水泡泡，可以使辣椒更加的香辣 加大蒜可以使火锅底料不是干辣干辣的 味道更加的浓郁 面粉中加入少许盐，做出的皮带面口感更筋道。 皮带面不可久煮飘起就快速捞起，还要再火锅的煮一下的